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Tempeh mit Hirsestampf - von Anke Mouni Meyer

Aktualisiert: 29. Sept 2019


4 Portionen

60 Min.


Für das Tempeh

Zutaten:

6–8 mittelgroße Zwiebeln


250 g Tempeh

etwas Olivenöl

180 ml Apfelsaft

1 Lorbeerblatt

Salz oder Miso

160 g Sauerkraut


Für den Hirsestampf

Zutaten:

140 g Hirse

700 ml Wasser

3 Prisen Salz


Zubereitung:

  • Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden. Tempeh würfeln oder 1 cm dicke Scheiben schneiden.


  • Zwiebeln in Olivenöl vorsichtig anschmoren, bis sie glasig sind und Wasser ziehen. Apfelsaft, ein Lorbeerblatt, das Sauerkraut und den geschnittenen Tempeh zufügen. Bei geschlossenem Deckel ca. 45 Min. auf kleiner Hitze kochen lassen.


  • Mit etwas Salz oder Miso, z.B. Gersten- oder Shiromiso, abschmecken. Noch 5 Min. köcheln lassen.


  • Für den Hirsestampf Hirse waschen. Mit Wasser und Salz 20 Min. kochen, ohne umzurühren! Dann mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und zum Tempeh servieren.


Das Rezept ist von meiner Freundin Anke Mouni Meyer.

Anke Mouni Meyer lebt in Hamburg und arbeitet als Rheumacoach. Sie hat langjährige Erfahrung in der 5-Elemente-Ernährung aus der traditionellen chinesischen Medizin und der Makrobiotik. Dieses Rezept ist aus Ihrem Buch: „Ganzheitliche Ernährung bei Rheuma, Arthrose & Gicht“. Das Buch ist auch spannend für Menschen, die kein Rheuma haben. 

Buchtipp:

https://www.amazon.de/gp/product/3432107927?pf_rd_p=671e72bc-8864-4ab6-8ef7-60da5d6ead8c&pf_rd_r=VHN5674A2AD95X5FGPB3

Website :https://eat-and-move.de/

Foto aus dem Buch von Meike Bergmann


Diplom Oecotrophologin

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Karuna2019

Ernährungsberatung und Körpertherapie,

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